Cacao en Polvo Nuestra selección de cacao en polvo natural y alcalinizado busca satisfacer la amplia variedad de aplicaciones presentes en la heladería artesanal y la pastelería moderna. Entre nuestros cacaos amargos ofrecemos el estándar del mercado con un 10-12% de tenor graso (manteca de cacao) y uno más aromático con 14% de tenor graso (manteca de cacao) utilizado en aplicaciones mas exigentes. Ofrecemos también un cacao en polvo azucarado para ser utilizado en pastelería casera o como ingrediente en bebidas chocolatadas. Pasta de Cacao Nuestra pasta de cacao es natural sin alcalinización, elaborada en nuestras instalaciones partiendo desde el grano crudo de cacao. Creemos que todo proceso químico, como la alcalinización, afecta en forma sensible el aroma original del cacao. Manteca de Cacao Solo ofrecemos manteca de cacao natural que no ha sido desodorizada, por ende conserva todas sus características aromáticas originales. Generalmente utilizada para fluidificar coberturas, aromatizar helados o en aplicaciones de pistolete en pastelería. Nibs de cacao En aplicaciones de pastelería y bombonería sofisticada es cada vez más común la utilización de los nibs, que aportan un aroma virgen a cacao y un crunch muy especial. Nuestros nibs de cacao se obtienen de un grano clasificado con aroma y gusto muy pronunciados.