Las frutas secas utilizadas en nuestras pastas son cuidadosamente seleccionadas en origen, para ser luego procesadas artesanalmente en una mellangeur. Sus tradicionales piedras de granito contribuyen a moler y extraer delicadamente la grasa contenida en la fruta seca preservando así la totalidad de sus propiedades originales. Pastas para Repostería Todas nuestras pastas para repostería son elaboradas con un alto porcentaje de frutas secas, sin agregados de esencias ni colorantes. Tanto el marroc de maní en sus dos presentaciones (claro y oscuro con un refuerzo de chocolate) como las pralines de avellana y almendra son ampliamente utilizados en repostería fina como ingredientes en postres y mousses y en chocolatería artesanal como relleno de bombones, trufas, gianduias y bombones cortados. Pastas para Heladería Las pastas para heladería fueron desarrolladas para la elaboración de cremas heladas italianas, emulando los gustos roche a base de avellanas y praline a base de almendras. Adicionalmente se ofrecen pastas liquidas a base de avellanas y puro chocolate para reforzar los sabores granizando por chorreo sobre las bases antes mencionadas.